Котлеты Пожарские

Куриные окорочка вымыть, обсушить, отделить мясо от костей. С ба­тона срезать корку и замочить мякиш в молоке или сливках Когда 6атон пропитается жидкостью, пропустить его вместе с куриным мя­сом через мясорубку. В фарш ввести растопленное сливочное масло, яйцо, соль и специи по вкусу и тщательно перемешать. Из получен­ного фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить котлеты на сильном огне с двух сторон. Затем огонь уменьшить, накрыть сково­роду крышкой и жарить котлеты до готовности.