Котлеты по киевски

Отделить от курицы грудку, либо взять готовое куриное филе. Положить между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить. Зелень петрушки или укропа мелко порубить. Размягченное сливочное масло смешать с рубленой зеленью, посолить и сформировать с помощью столовых ложек две "шишки" из масла. Положить "шишки" в морозилку на 5-7 минут (чтобы масло не растекалось при жарке). Филе посолить и поперчить по вкусу. На середину большого филе уложить "шишку" из масла. Накрыть филе меньшего размера и аккуратно закрыть масло куриным филе со всех сторон, формируя, котлету удлиненной формы. Помните, в сформированной котлете не должно быть дырок, иначе масло вытечет, а это приведет к сухости мяса.

Подготовленные котлеты положить в морозилку на 7-10 минут (так они будут лучше держать форму). А пока котлеты находятся в морозилке, приготовим кляр. Берем две тарелки или мелкие миски и разбиваем в одну два яйца, а в другую высыпаем хлебные крошки. Котлеты вынуть из морозилки и еще раз проверить, чтобы со всех сторон филе покрывало начинку. Обмакиваем котлеты в яйца, затем валяем в сухарях, после снова яйца и ещё раз сухари. Таким образом у вас должна получиться двойная панировка. В глубокой сковороде или другой, подходящей по размеру емкости, разогреть растительное масло (масла должно быть много - в идеале, масло должно покрывать котлеты).

Сковороду с маслом хорошо нагреть и аккуратно уложить котлеты в горячее масло. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки около 5 минут. Аккуратно, при помощи шумовки, вынимаем котлеты из горячего масла и перекладываем в небольшой противень. Теперь противень с котлетами необходимо отправить в разогретую до 180-190°C духовку и довести до готовности (10 минут). Как только вы достанете из духовки котлеты, следует подавать на стол.