Шашлык по-дагестански

Мясо нарезать по 40гр кубиками с косточкой. Крупно нарезать зелень, лук все смешать с мясом, поперчить, посолить и положить в эмалированную посуду и оставить в холодном месте на 4-5 часов. Стряхиваем лук и зелень, нанизываем на шампура и жарим над углями 3 мин, снимаем, поливаем коньяком и ставим снова на мангал. Когда начинает капать с мяса жидкость огонь вспыхивает в следствии чего получается корочка, а сам сок будет оставаться внутри. Жарим еще 15 минут поворачивая, периодически шампура.
Шашлык подают поливая соусом винным, отдельно подают лук маринованный, зелень свежие огурцы и помидоры.